江西人也开始觉得煌上煌贵了，区域性品牌如何破局？
摘要：
文｜创业最前线承载着江西人家乡味道的煌上煌，越来越难卖了。近期，煌上煌发布2025年一季报。报告显示，公司一季度营业收入为4.46亿元，同比下降2.53%。几月前，煌上煌刚刚交出一... 文｜创业最前线
承载着江西人家乡味道的煌上煌，正面临越来越大的销售压力。
最新财报显示，2025年第一季度，煌上煌营业收入为4.46亿元，同比下降2.53%。而回顾2024年全年，公司营收17.39亿元，同比下滑9.44%，归母净利润仅为0.4亿元，较2020年的历史峰值（2.82亿元）缩水至不足两成。
从销量数据看，2024年酱卤肉制品和米制品分别较前一年减少2509吨和5475吨。对比行业其他头部品牌，绝味食品一季度营收达15.01亿元，周黑鸭2024年营收约24.51亿元，煌上煌的业绩颓势更加明显。
作为最早一批入局鸭货行业并成功上市的企业，煌上煌近年来却因缺乏第二增长曲线、加盟商管理困境等问题陷入瓶颈。在竞争日益激烈的市场中，如何突围成为摆在这家老牌企业面前的核心命题。
辉煌背后的隐忧
1993年，创始人徐桂芬以一口锅、一个炉子起步，在江西南昌开创了煌上煌的品牌。凭借古法配方与地方特色口味，煌上煌迅速成为江西人心中的美食代表，并于2012年登陆深交所，成为A股“酱卤第一股”。
然而，辉煌背后也埋下了隐患。尽管煌上煌深耕多年，江西、广东等地仍是其主要优势市场，但相较于后起之秀绝味食品——后者在2019年门店数量突破万家——煌上煌的扩张速度显得迟缓。
为追赶步伐，煌上煌于2020年提出“千城万店”战略，计划五年内在千座以上城市开设万家连锁专卖店。然而，快速扩张带来的管理问题逐渐显现：部分加盟店未能严格执行产品保质期规定，甚至出现篡改日期的行为。例如，2021年某专卖店因销售过期酱香鸭头被罚款6000元；更早之前，煌上煌还曾因食品安全问题多次登上监管部门“黑榜”。
加盟商的失望情绪也在蔓延。一位安徽加盟商透露，他于2023年加盟后发现生意难以为继，最终不得不关闭门店。“煌上煌的管理存在诸多问题，导致我们这些加盟商很难盈利。”数据显示，截至2024年底，煌上煌全国门店总数降至3660家，较前一年减少837家，平均每天关店超过2家。
地域局限与品牌认知难题
对于一家志在全球布局的企业而言，打破地域限制至关重要。但目前来看，煌上煌的品牌影响力仍主要集中于江西及周边区域。
“虽然知道煌上煌这个品牌，但我身边很多外省朋友并没有尝试过。”一位江西消费者坦言，相比周黑鸭和绝味食品，煌上煌在外省市场的渗透率较低。为解决这一问题，煌上煌加大了营销投入力度，2024年销售费用高达2.92亿元，主要用于线上平台促销及线下门店支持。
不过，高昂的营销成本并未换来理想的回报。一方面，原材料价格波动对毛利率产生一定影响；另一方面，年轻消费群体对传统卤味的兴趣正在减弱。数据显示，过去一年间，煌上煌的主要原材料如鸭掌、鸭翅等市场价格处于低位，这使得其酱卤肉制品综合毛利率同比提升5.93个百分点，但整体销量仍未见明显改善。
多元化转型的挑战
面对主业增长乏力的局面，煌上煌尝试通过多元化布局寻找新增长点。早在2015年，公司便以7370万元收购粽子生产商真真老老67%股权，试图借助节日性产品拓宽收入来源。然而，粽子业务的增长潜力有限，2024年仅贡献营业收入3.58亿元，且同比下降1.83%。
此外，煌上煌还推出了猪蹄网红小吃品牌“独椒戏”，但该品牌表现平平，未能形成显著规模效应。2024年底，公司一度计划进军休闲食品领域，拟收购展翠食品，但最终因条款分歧而终止交易。
值得注意的是，随着市场竞争加剧，越来越多的新锐品牌开始抢占市场份额。例如，盛香亭、研卤堂等新兴势力通过差异化定位吸引年轻消费者，而三只松鼠、百草味等零售品牌也将触角伸向卤味市场。这种低门槛、高复制性的特性，进一步压缩了煌上煌的发展空间。
价格敏感性与消费升级
近年来，消费者对性价比的关注度持续提升，这也让主打高端路线的卤味品牌面临更大压力。社交平台上，“鸭货太贵”的吐槽声此起彼伏，有用户直言：“三个鸭爪的价格能买一斤猪肉，实在不划算。”
对此，大消费行业分析师杨怀玉指出，高定价策略可能源于企业对自身品牌价值的信心，但如果无法获得市场认可，则可能导致销量下滑。“煌上煌需要重新审视其价格体系，并通过强化产品独特性和优化营销手段来增强竞争力。”
与此同时，健康饮食趋势也为传统卤味带来新挑战。不少消费者选择自己动手制作卤味，以实现更低的成本和更高的可控性。在此背景下，煌上煌若想重获青睐，必须找到契合当下消费需求的创新路径。
未来之路
根据2025年经营规划，煌上煌设定了21亿元营收、1.45亿元净利润的目标。然而，在消费者需求不断变化、行业竞争愈发激烈的大环境下，这一目标的达成难度不容小觑。
展望未来，煌上煌需在以下几方面发力：一是加强供应链管理，确保产品质量与安全；二是深化品牌建设，扩大全国范围内的知名度与美誉度；三是探索更具吸引力的产品组合与定价策略，满足不同层次消费者的需求；四是加快数字化转型，利用大数据技术精准洞察市场动态。
*注：文中题图来自煌上煌官方小红书。
